От години бозата в България се прави с подсладители и не ферментира. Когато решихме да направим нашата боза, обиколихме няколко бозаджийници из страната. Във всичките ни казваха: „Не може да правите боза със захар, ще ви гърмят капачките в магазините.“ …
Блог
Как направихме рачел от тиква?
Рачел от тиква се е правел още в древността. Нашата работа, както и друг път, беше да го направим с уважение към традицията и с много внимание към всеки малък детайл. За това правим всичко на ръка, бавно. Използваме тикви тип …
Пет причини да се гордеем с киселото ни мляко
Уверени сме, че киселото ни мляко е единствен за българския пазар продукт, който се отличава по много неща от останалите кисели млека на пазара. Прекрасният вкус и аромат не са случайни. Ето пет причини те да нямат аналог: • кравите …
Червени чушки с бяло сирене: неочаквано добра комбинация
Едно от най-любимите ни храни е червена чушка, напълнена с вкусно краве сирене, от нашето. Винаги сме се чудили, дали няма някаква причина сиренето да върви толкова добре с чушки и домати? Оказа се, че това въобще не е случайно. …
Какво се случи през октомври в кравефермите
Последно стискахме палци да завали, за да успеят фермерите да засеят културите, от които ще направят фуража за изхранване на кравите през студените месеци. Най-добрият период за сеитба, 10-15 октомври, неумолимо наближаваше, а небесата все така неблагосклнно не отпускаха и …
Защо променихме опаковката на айрана?
Тези от вас, които редовно пият айран сигурно са забелязали, че вече няма бутилки от половин литър, а само ето такива чаши от 224 милилитра. Новата опаковка е направена от полипропиленова чаша (пластмаса номер 5) и капак от рециклирана хартия. Няколко …
Как да разберем, че едно кисело мляко е кисело мляко
В Harmonica знаем, че доверието се печели трудно, а се губи лесно. И единственият начин да го печелим е да бъдем открити и честни за това, което правим. Продуктите ни не са нови, но са новаторски в контекста на едно консуматорско …
Точка на кипене: как пастьоризираме млякото
Пътят на млякото от тучните планински ливади в Троянския Балкан, далеч от градски шум и суета, до вашите чаши е кратък, но изпълнен с горещи преживявания. Процесът, през който то преминава след пристигане в мандрата в Мало Бучино, се нарича …
Краят на лятото във фермата в Добродан
Отива си лятотооо и идва есентааааа. Тъжно, но факт. Лятото свърши и в Добродан и във фермата на Иван и Росица започна подготовката за новата стопанска година. Очаква ги доста работа тази есен, защото именно през този сезон се засяват …
Защо киселото ни мляко е естествен пробиотик
Закваската, с която правим киселото ни мляко съдържа две познати бактерии – Streptococcus thermophilus и Lactobacillus bulgaricus. Комбинацията от тези две дружелюбни бактерии влияе изключително благоприятно на имунната система и на здравето ни, защото те са пробиотици. Какво всъщност са …
Следвайте ни
Новини от Хармоника