Уверени сме, че киселото ни мляко е единствен за българския пазар продукт, който се отличава по много неща от останалите кисели млека на пазара. Прекрасният вкус и аромат не са случайни. Ето пет причини те да нямат аналог:
• кравите се хранят основно с трева
Кравите, които дават млякото, се хранят предимно от паша. Поне двеста дни в годината са по пасищата в Троянския балкан, а когато дойде зимата, фермерите ги хранят основно със събраното през лятото сено и с тревни смески от същите тези пасища. Често в млякото се усеща аромат на сезонни билки.
Това означава: Изключително ценен баланс на Омега 3 и Омега 6 в млякото.
• кравите не се връзват
Фермите, с които работим никога не връзват кравите и те са свободни да се движат както и където решат из фермата. Всеки ден, дори и през най-снежните зимни дни, имат няколко часова разходка из планината.
Това означава: Мляко от здрави крави.
• фермите са био
Фермите са сертифицирани по европейските закони за биологично земеделие. В тези ферми се полагат грижи за здравето на почвата, чистотата на водите и поддържането на биоразнообразието. Кравите се хранят само с био храна, торът се използва, а не замърсява, животните са здрави, а млякото, което дават е с най-високото възможно качество.
Това означава: Чист продукт с неповторими вкусови качества.
• не хомогенизираме млякото в мандрата
Почти всяко мляко, което се продава в магазините е хомогенизирано – мазнините са разбити на микроскопични частици, за да се получи хомогенна гладка смес. Така се губят каймакът и текстурата на млякото. Ние не хомогенизираме млякото, защото смятаме, че това е вреден за здравето процес и затруднява организма в усвояването на ценните съставки на млякото. А и така запазваме супер вкусния каймак и естествената текстура.
Това означава: Мляко, което се приема добре от организма.
• не обезмасляваме, когато не е нужно
Повечето мандри обезмасляват цялото мляко, а след това връщат обратно мазнината, за да постигнат желания процент масленост. Ние избягваме тази излишна преработка и предлагаме млякото, така както е издоено от кравите.
Това означава: Минимално преработен продукт, в най-естествения му вид.
—
Снимките са от био фермата на сем. Данчеви в с. Добродан, с които работим от 2006г., както и от мандрата в Мало Бучино, в която се прави киселото мляко.
Повече за кисело мляко Harmonica
Няма нищо естествено в него на вкус.
Мартина,
млякото на Хармоника е повярвай ми единственото истинско не само в България. Моля те, остани си на територията на безумния си, хейтърски сайт… как беше – свойизбор*точка*нещо… Поне тези хора недей да храниш, защото на тъпата ни държава им трябват повече такива компании, с такива ценности.
Що се касае дали има истинско във вкуса му, или не – ще ти кажа – това е истинският вкус на киселото мляко. Такова, каквото баба Вуна ще ти направи на село, от домашната крава. Но повечето хора са вече до толкова сбъркани, че не приемат този вкус, а се радват на боклуците, които нямат нито вкус, нито мирис.
За да не ме разбереш погрешно – аз нямам нищо общо с Хармоника – просто им уважавам усилията и ценностната им система да поднесат наистина качествени продукти на един сравнително прост и беден народ. Много по-лесно щеше да им е да минат на „индустриално производство“ и на елементарна търгащина, както 99% от бизнеса.
Бих ти препочърал да ги уважаваш, има защо.
Ако кравите пасат само трева, почвата не се обработва със скъпи торове, млякото не се обезмаслява в скъпи машини, нито се разбива, нито се добавят консерванти, ако просто се взима прясното мляко и се „вкисва“, както го прави баба, защо тогава цената му е толкова висока? Заради думичката „био“ на етикета? Да не говорим, че половината „био“ ефект отива по дяволите, заради долнопробната пластмаса, от която са произведени кофичките…
Както и да е, не хейтвам, отивам да хапна едно кисело мляко без излишни пози, да е живо и здраво бабенцето…
Мартина, според нас вкусът му е прекрасен. Но всеки си има свой вкус.
Алекс, благодарим ви за добрите думи.
Андрей, цената ни е коректна спрямо това, което правим. Знаем как се прави евтино кисело мляко, но целта ни е друга и сме щастливи, че има толкова много хора, които ни подкрепят.
Пластмасата ни е полипропилен, почти всички други млека са в полистирен, която е доказано една от най-вредните. А целта ни е да преминем на картон, но отнема повече време, от колкото ни се искаше.
Боже, колко малоумни хора има в България. Радвайте се, подкрепяйте българското производство! Подкрепяйте чуждите идеали и усилия! Не виждам нищо скъпо в млякото на Хармония, вие май си мислите, че крави за масово производство се отглеждат много лесно по такъв висок стандарт? Цената на малка кофичка Активия, правена изцяло от сухо мляко и химия знаете ли колко струва? Ама на тях никой нищо не им казва, българинът обича да напада само хората, които се опитват да променят системата към по-добро. Аз ще купувам само Хармония, всичките им продукти. Защото го заслужават и защото искам качественото българско производство да се възроди!