Айран

„Айранът е уникален!“

Тези думи се чуха доста пъти, когато правихме дългите тестове преди да го пуснем на пазара. Получи се уникален, заради няколко детайла, на които отделихме много внимание, но си заслужаваше. Сега става любим на всеки, който го опита.

От прясно мляко

Правим го от пълномаслено прясно мляко, не от кисело. Затопляме прясното мляко и водата до 45 градуса, смесваме ги (30% вода, 70% мляко) и добавяме специална закваска за айран. Оставяме го на топло да се закваси и точно, когато стане най-вкусен го слагаме на студено, за да запазим вкуса.

С филтрирана вода

Правим го с филтрирана витошка вода, за която имаме специален немски филтър. Водата е само 30%, останалото е прясното мляко.

С малко сол

Слагаме съвсем малко сол, много по-малко, от колкото пише в учебниците. Има две причини за това решение: първо, защото многото сол е вредна за здравето, второ, защото по-малкото сол позволява да се разкрият всички вкусови качества на айрана, за да може наистина да постигнем пълен вкус.

Нехомогенизиран

Правим го без да хомогенизираме млякото. Тази сложна дума означава, че не разбиваме мазнинките в структурата на млякото. Мазнината носи много вкус и чар на продуктите ни, а масовото хомогенизиране пречи на организма да я усвоява правилно. Резултатът е малки бучки масло и плътен каймак в айрана. Препоръчваме ви да го разклатите добре преди да го изпиете.

Експериментирайте с вкусовете

Опитвали сме айран с най-различни добавки. Любимите ни са мента, босилек, розова вода или кленов сироп. Опитайте.

Препоръки

С приятен резлив вкус, тази типична за нашите географски ширини напитка може да утоли жаждата и да ви нахрани, да ви охлади в жегите, да уравновеси кръвното ви налягане (с малко сол). Идеален е за след спорт.