Боза

boza limec small

Боза от лимец

Зърната на лимеца старателно пазят древното си богатство под здрава обвивка. За да ги превърнем в тази чудна напитка ни беше нужно много търпение, но веднъж щом открихме най-добрият начин да разчупим суровата натура на лимеца, той ни разкри балансирания си характер и ни изненада с изключителен вкус – по-мек от този на своенравната ръж, но […]

boza harmonica

Боза от ръж

При ръжената боза ферментацията протича много бързо и тя лесно става резлива, ако за кратко остане на топло. Вкусът е специфичен, а фибрите от ръжта се усещат отчетливо.