Прясно мляко

„Това мляко ме връща в детството!“

Това е редовната реакция на хората, които за първи път опитват прясно ни мляко. Много е вероятно една глътка от него да ви върне за миг в миналото, когато сте ходили на село и сте пили прясно издоено мляко от кравата на баба. Причината за това въздействие е в няколко детайла, които потърсихме и върнахме в магазините, въпреки трудностите, с които се сблъскахме.

От био ферми

Млякото се добива от семейни биологични ферми в балкана над Троян, в сърцето на планината. Независимо от сезона, кравите прекарват всеки ден в разходки по старопланинските поляни. През лятото се хранят в тучните пасища, пълни с много ароматни билки. През зимата пък се хранят основно със специална, приготвена през лятото от фермерите смес, която се съхранява, като й се придава лека ферментация, за да не се използват консерванти.

С минимална преработка

Издоеното мляко се извозва до мандрата ни в Мало Бучино, където се приготвя по традиционна технология. Най-важният принцип, на който държим при обработката, е да съхраним полезните съставки – витамини, минерали и белтъци. Затова го пастьоризираме на възможно най-ниската температура – 90 градуса, след което е готово за консумация.

Нехомогенизирано

Почти всички млека на пазара преминават през процес на хомогенизация. Това означава, че мазните частици в млякото се разбиват, така че да не се усещат. Според нас това променя естествената плътност на млякото и затруднява организма при усвояването на мазнината. За това, не хомогенизираме нито един продукт, а го оставяме в естествения му вид. Това носи и допълнителен чар на продуктите, защото се получава плътен и хубав каймак, а в млякото се усещат нежни бучки масло.

С кратка трайност

Максималната му трайност е пет дни. Побързайте да го сложите на студено, след като го купите, защото на топло много бързо се развиват процесите, които го развалят.

Предлагаме го пълномаслено и нискомаслено (1.5%).