В момента „деликатесът“ сред тревите са бялата и червената детелини. Те се отразяват на вкуса на млякото – правят го по-сладко и ароматно.
Категория: Прясно мляко
Фотоистория: Harmonica @ Biofach 2017
Биофах е най-старото и голямо био изложение в Европа. Ние за 5-та поредна година участваме в него.
Фотоистория: Harmonica @ Biofach 2016
Биофах е най-голямото био изложение в Европа. Ние за 4-та поредна година участваме в него. И тази година имахме собствен щанд.
Всичко за млякото ни, млякото ни за всички
Обичаме млякото поне толкова, колкото и вие. Ако трябва да се изразим в разстояния – обичаме го оттук до Млечния път (много ясно!) и обратно
Защо през август в млякото ни може да усетите аромат на пушек?
През август по пасищата цъфти комунигата. Тя има множество полезни свойства, но онова, което се отразява специфично върху вкуса на нашето мляко, е ароматът на листата.
Първа паша 2015
Как отпразнувахме Първа паша в Троянския Балкан с кравите на семейство Чернокожеви.
Видео: Фермата на семейство Данчеви
Кратък разказ за една от първите ферми, с които започнахме в самото начало на нашето био приключение.
Едно обедно бягане в планината над мандрата ни
Мандрата ни е в подножието на планина Люлин до София, чудесна за разходки, бягане и планинско колоездене.
Рецепта: Пудинг с кардамон и сироп от малини
Лесен десерт за лeтните вечери.
Фотоистория: Harmonica @ Biofach 2014
Биофах е едно от най-значимите изложения в света за биологично земеделие. Тази година празнува 25 година. Ние имаме собствен щанд и срещаме много хора.
Фотоистория: Ореховите черупки
Енергията, с която правим кисело и прясно мляко в мандрата в Мало Бучино вече е от орехови черупки.
Фотоистория: Anuga 2013
Направихме си щанд на Anugа, едно голямо изложение за храни в Кьолн. Искате ли да опитате? Хелоу! Hagebuten Marmelade или шипков мармалад на немски. Запознахме се с много интересни хора от къде ли не. Разказвахме историята на българския лактобацил и на троянските био кравеферми. На българските рози, шипки и тикви. […]
Пет причини да се гордеем с киселото ни мляко
Уверени сме, че киселото ни мляко е единствен за българския пазар продукт, който се отличава по много неща от останалите кисели млека на пазара. Прекрасният вкус и аромат не са случайни. Ето пет причини те да нямат аналог: • кравите се хранят основно с трева Кравите, които дават млякото, се хранят предимно от паша. Поне […]
Какво се случи през октомври в кравефермите
Последно стискахме палци да завали, за да успеят фермерите да засеят културите, от които ще направят фуража за изхранване на кравите през студените месеци. Най-добрият период за сеитба, 10-15 октомври, неумолимо наближаваше, а небесата все така неблагосклнно не отпускаха и капка. Нямаше закъде повече да се отлага, затова фермерите запретнаха ръкави и започнаха да действат. […]
Как да разберем, че едно кисело мляко е кисело мляко
В Harmonica знаем, че доверие се печели трудно, а се губи лесно. И единственият начин да го печелим е да бъдем открити и честни за това, което правим. Продуктите ни не са нови, но са новаторски в контекста на едно консуматорско общество, затънало в заместители и консерванти. Избрали сме да правим нещата различно и наистина искаме да […]
Точка на кипене: как пастьоризираме млякото
Пътят на млякото от тучните планински ливади в Троянския Балкан, далеч от градски шум и суета, до вашите чаши е кратък, но изпълнен с горещи преживявания. Процесът, през който то преминава след пристигане в мандрата в Мало Бучино, се нарича пастьоризация: довеждане на суровото мляко до висока температура с цел елиминация на съдържащите се в […]
Краят на лятото във фермата в Добродан
Отива си лятотооо и идва есентааааа. Тъжно, но факт. Лятото свърши и в Добродан и във фермата на Иван и Росица започна подготовката за новата стопанска година. Очаква ги доста работа тази есен, защото именно през този сезон се засяват културите, от които ще се направи фураж за изхранване на животните през следващата година. Работата […]
Десет предимства да си био крава
Десет важни неща, които трябва да знаете за био кравите и защо толкова много вярваме, че това което правим е добро за здравето на хората и планетата. Кравите искат да ядат трева В природата на кравите е да ядат трева. Био кравите от самото си раждане пасат на свобода, сами подбирайки какво и кога да […]