От растения, пчели и пеперуди до птици и бозайници – биоземеделието се явява като ангел-хранител за тях. А и за нас. Започваме с нещо, което може би вече знаете: От стотина години, в името на евтината храна, хората подлагат плодородните почви на такъв тормоз, че те започват да ерозират, да губят плодородието си, да изсъхват […]
Търсим най-добрите решения и начин на работа в производството на храна. За вас, за дивата природа, за кравите и за фермерите.
В момента „деликатесът“ сред тревите са бялата и червената детелини. Те се отразяват на вкуса на млякото – правят го по-сладко и ароматно.
Биофах е най-старото и голямо био изложение в Европа. Ние за 5-та поредна година участваме в него.
Биофах е най-голямото био изложение в Европа. Ние за 4-та поредна година участваме в него. И тази година имахме собствен щанд.
Обичаме млякото поне толкова, колкото и вие. Ако трябва да се изразим в разстояния – обичаме го оттук до Млечния път (много ясно!) и обратно
През август по пасищата цъфти комунигата. Тя има множество полезни свойства, но онова, което се отразява специфично върху вкуса на нашето мляко, е ароматът на листата.
Как отпразнувахме Първа паша в Троянския Балкан с кравите на семейство Чернокожеви.
Кратък разказ за една от първите ферми, с които започнахме в самото начало на нашето био приключение.
Мандрата ни е в подножието на планина Люлин до София, чудесна за разходки, бягане и планинско колоездене.
Лесен десерт за лeтните вечери.
Биофах е едно от най-значимите изложения в света за биологично земеделие. Тази година празнува 25 година. Ние имаме собствен щанд и срещаме много хора.
Енергията, с която правим кисело и прясно мляко в мандрата в Мало Бучино вече е от орехови черупки.
Направихме си щанд на Anugа, едно голямо изложение за храни в Кьолн. Искате ли да опитате? Хелоу! Hagebuten Marmelade или шипков мармалад на немски. Запознахме се с много интересни хора от къде ли не. Разказвахме историята на българския лактобацил и на троянските био кравеферми. На българските рози, шипки и тикви. […]
Уверени сме, че киселото ни мляко е единствен за българския пазар продукт, който се отличава по много неща от останалите кисели млека на пазара. Прекрасният вкус и аромат не са случайни. Ето пет причини те да нямат аналог: • кравите се хранят основно с трева Кравите, които дават млякото, се хранят предимно от паша. Поне […]
Последно стискахме палци да завали, за да успеят фермерите да засеят културите, от които ще направят фуража за изхранване на кравите през студените месеци. Най-добрият период за сеитба, 10-15 октомври, неумолимо наближаваше, а небесата все така неблагосклнно не отпускаха и капка. Нямаше закъде повече да се отлага, затова фермерите запретнаха ръкави и започнаха да действат. […]
В Harmonica знаем, че доверие се печели трудно, а се губи лесно. И единственият начин да го печелим е да бъдем открити и честни за това, което правим. Продуктите ни не са нови, но са новаторски в контекста на едно консуматорско общество, затънало в заместители и консерванти. Избрали сме да правим нещата различно и наистина искаме да […]
Пътят на млякото от тучните планински ливади в Троянския Балкан, далеч от градски шум и суета, до вашите чаши е кратък, но изпълнен с горещи преживявания. Процесът, през който то преминава след пристигане в мандрата в Мало Бучино, се нарича пастьоризация: довеждане на суровото мляко до висока температура с цел елиминация на съдържащите се в […]