Точка на кипене: как пастьоризираме млякото

Пътят на млякото от тучните планински ливади в Троянския Балкан, далеч от градски шум и суета, до вашите чаши е кратък, но изпълнен с горещи преживявания. Процесът, през който то преминава след пристигане в мандрата в Мало Бучино, се нарича пастьоризация: довеждане на суровото мляко до висока температура с цел елиминация на съдържащите се в […]

Краят на лятото във фермата в Добродан

Отива си лятотооо и идва есентааааа. Тъжно, но факт. Лятото свърши и в Добродан и във фермата на Иван и Росица започна подготовката за новата стопанска година. Очаква ги доста работа тази есен, защото именно през този сезон се засяват културите, от които ще се направи фураж за изхранване на животните през следващата година. Работата […]

Десет предимства да си био крава

Десет важни неща, които трябва да знаете за био кравите и защо толкова много вярваме, че това което правим е добро за здравето на хората и планетата. Кравите искат да ядат трева В природата на кравите е да ядат трева. Био кравите от самото си раждане пасат на свобода, сами подбирайки какво и кога да […]

Защо не хомогенизираме млякото?

Най-любимите ни въпроси бяха тези с отговор „Защото всички го правят.“ Интересуваше ни кое е най-правилното, а не кое е най-правеното. Затова, когато се стигна до решението дали да хомогенизираме млякото, както правят всички, ние решихме да не го правим.

На какво ухае млякото?

Всички животни в естествена среда се хранят инстинктивно. Да, човекът също, ама спомнете си за това следващия път, когато влезете в супермаркета и се сблъскате с изкуствено създадени свои потребности. Кравите не ходят в супермаркети, но на прекрасните балкански пасища имат не по-малък избор от най-различни билки и растения. И сме сигурни, че те ясно усещат […]

Новини от фермите: краят на юли в Добродан

Както започнахме с фермата на Иван и Росица, така и продължаваме с нея. Събитията там следват естествения ход на нещата и в последните седмици фермерите основно бяха заети с препотвърждаване на поговорката “Каквото посееш, това ще пожънеш”: – Жътвата приключи успешно и са събрани над 40 тона био зърно.

Новини от фермите: началото на юли в Добродан

Отсега нататък всяка седмица ще подготвяме кратка сводка за живота във фермите, от които идва прекрасното ни мляко. Започваме с фермата на Иван и Росица в Добродан. Ето какво се случи през изминалите седем дни, пък и преди това. – Основно фермерите бяха заети с това да прибират фураж за зимата – подготвили са над […]

Прясно мляко: какво да знаем, когато избираме

Био мляко. Сурово мляко. Мляко от свободно пасящи крави. Хомогенизирано. Нехомогенизирано. Пастьоризирано. Леко пастьоризирано. Без хормони. Пълномаслено. Обезмаслено. Козе. Краве. Изборът може да е наистина объркващ. Ако пиете мляко е важно да купувате най-доброто, което семейството ви може да си позволи. Млякото днес, за съжаление, е един от “най-фалшифицираните” продукти от тъй наречените „пълноценни” храни.

Американски фермер се бори за връщане на истинския вкус на млякото

Уорън Тейлър е собственик и управител на мандрата за производство на мляко Snowville Creamery в Охайо. Жилест, хиперактивен 58 годишен инженер на млечни инсталации, Тейлър определя себе си като „Че Гевара на американската млечна индустрия”. Идеята му е да произвежда млякото по начина, по който се е правило преди 40 години, когато според него е […]

Ден на отворените врати в мандрата в Мало Бучино

И досега не сме връщали никой пожелал да посети мандрата, но сега решихме да го направим официално и в определени дни да посрещаме всички любопитни да видят къде и как правим мляко. Ще се радваме да покажем на всеки как работим.

Рецепта: спаначени рулца с пълнеж от сирене

Необходими продукти: За тестото: яйца harmonica 6 бр, брашно 220 г, спаначено пюре 500 г, прясно мляко harmonica 600 мл, сол Sonnentor 10 г, зехтин harmonica 60 мл. За плънката: сирене harmonica 500 г, соева сметана 200 мл, червен пипер 40 г, босилково песто 10 г

Социално