La via láctea

pueblo de Belish, Troyan

Desayunar en el pasto o de visita en la hacienda del pueblo de  Belish, Troyan

La mayor ventaja de la cria orgánica de vacas es que en invierno los animales pueden comer hierba fresca gracias al ensilaje que está sellado y mediante la fermentación permanece fresco durante todo el invierno. Pero es otra cosa para las vacas lanzarse a pastar en las verdes praderas de la montaña.
Vasko, el de la Cisterna, es el primer empleado de Harmonica. En los últimos diez años ha recorrido más de 3 mil millones de kilómetros desde Belish, pasando por Dobrostan hasta Malo Buchino. Se levanta a las 5 de la madrugada para ir al establo donde llena la cisterna de leche y la lleva a la lechería. Ahí la leche cuaja y se distribuye en los potes que vemos ordenados después en la tienda.
¨Niki, quítate el gorro para las fotos, está roto¨. ¨Ah, no importa, las cosas buenas se ven hasta a oscuras, ¿verdad?¨
La mayoría de las vacas son de la raza Montbeliarde. Lo típico de ella es el flequillo juguetón en la frente.
Vesko, ¨el caballero del estándar¨, tiene 18 años y es uno de los pastores. Se ocupa de las vacas desde muy pequeño, junto con su madre. Ha tenido prácticas en una hacienda en Austria, ahora es impaciente por sacarse licencia de conducción y subir al automóvil. En la foto parece malhumorado, porque justo antes de sacar a las vacas resultó que sus botas estaban rotas. La esposa de Niki le trajo un par de botas de goma nuevas y el humor de Vasko mejoró en seguida.
Es difícil encontrar pastores, la mayoría de los lugareños no están dispuesta a ocuparse de ello. Y los pocos que se deciden a este oficio no saben nada de él, lo que los hace impacientes, hasta agresivos. Pero comportarse mal con las vacas significa que éste no es su lugar de trabajo.
En esta época del año la hierba más sabrosa para las vacas es el trébol blanco y rojo. Estas hierbas son importantes para el sabor de la leche, la hacen más dulce y aromática.
´Niki, ¿por qué las vacas no comen las ciruelas verdes de los árboles, no les apetece lo agrio? ¨Sí, les apetece, como no, pero están ocupadas en comerse toda la hierba ahora¨
Las vacas necesitan una semana para devastar la pradera. Pero la hierba se las arrregla de algún modo y en 20 dias vuelve a recibir las reses.
También esta primavera la perra Carmen, que ayuda a los pastores, tiene perritos. Son seis, por eso los pastores buscarán a quién regalar 2 o 3 de los cachorros. Los perros son asistentes insustituibles para los pastores: cuidan de que las vacas se queden en grupo y no permiten a las desobedientes salirse de la ruta y perderse en los bosques.
Nikolay cree que el 50% de este ¨talento¨ de los perros es innato, lo otro es cuestión de adiestramiento.
Hoy las vacas están sucias porque la lluvia inundó las praderas. Habitualmente cuando llueve las vacas no salen afuera porque no les gusta resbalar y son temerosas por naturaleza.
¨Si criamos a los animales respetando su naturaleza, se enfermerán menos y los problemas son menos. Yo, estando en su compañía, me olvido de mis problemas y es una buena descarga emocional¨, dice Nikolai Chernokozhev.
Este ternero es un cachorro de dos días. Su madre es francesa, el padre también. Tiene sangre azul-blanca-roja . A los terneros se les suele dar el nombre de la madre para seguir la línea genética. (Por esto este ternero se llama Afrodita, y no Macron, por ejemplo)
Aquí se puede ver el video de la hacienda de los Chernokozhev
Si criamos a los animales respetando su naturaleza, se  enfermerán menos y los problemas son menos.
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