Lácteos

Yogur

El yogur búlgaro es mundialmente conocido. Cierto. Pero, lamentablemente, hace unos años el verdadero sabor auténtico, y las recetas tradicionales que solían ser transmitidas de generación en generación, se perdieron en algún lugar de las fábricas de productos lácteos. Lo que teníamos en las tiendas eran malas imitaciones del yogur de Bulgaria del que alguna […]

Queso tradicional “Sirene”

A nuestro tradicional queso blanco en salmuera elaborado con leche de vaca le llamamos aquí en Bulgaria “Sirene”. ¿Por qué? Porque consideramos que es una variedad propia al igual que lo son el Parmigiano, Mozarella, Gruyere, Brie, Camembert, etc. Lo más comparable con nuestro queso seria el Feta Griego. Ligeramente salado, cremoso, algo grumoso, pero […]

Kashkaval tradicional

Si eres extranjero te puede parecer el tradicional Kashkaval de Bulgaria como algo que llamas queso amarillo, pero que no pinta tan bueno. Una vez que has probado el queso te das cuenta de que te has equivocado. Ese producto de la familia de los quesos amarillos llamamos aquí en Bulgaria “Kashkaval”. ¿Por qué? Porque […]

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