Queso tradicional “Sirene”

Queso tradicional “Sirene”

A nuestro tradicional queso blanco en salmuera, elaborado con leche de vaca, lo llamamos aquí en Bulgaria “Sirene”. ¿Por qué? Porque consideramos que es una variedad propia como el Parmigiano,  la Mozarella, el Gruyere, el Brie, el Camembert, etc. Lo más comparable con nuestro queso sería el Feta Griego. Ligeramente salado, cremoso, algo grumoso, pero fácil de cortar. El Sirene ecológico de Harmonica está hecho de leche de vaca ecológica que recibimos de dos granjas familiares en las altas montañas de los Balcanes. Allí las vacas se alimentan de los prados silvestres con una gran variedad de plantas y hierbas. Su alimentación es la clave del sabor único de la leche y su alto contenido del beneficioso Omega-3 y ácidos grasos.

Los tradicionales fermentos lácticos que usamos, el Lactobacillus bulgaricus y el Streptococcus thermophilus, son la garantía para el auténtico sabor ácido y un probiótico natural. Madurarlo en salmuera al menos durante 45 días, es un proceso que manejamos con mucho cuidado para aumentar los sabores únicos y fortalecer los valores nutricionales excepcionales. Las proteínas se desglosan en aminoácidos fáciles de absorber, mientras que la salmuera conserva el queso y sus micronutrientes beneficiosos.

Delicioso con tomate seco, pepino y pimiento, lechuga y albahaca, incluso con sandía. Es un magnífico alimento en el que se  aprecia la fragancia de las hierbas, el aire puro de la montaña y las tradiciones de los Balcanes de Bulgaria.

Características

Aroma de Sirene de Bulgaria
Color blanco
Sabor autentico, salado, cremoso, a leche
Aspecto un bloque de queso, típico de Sirene de Bulgaria
Maduración 45 días
Almacenaje en la nevera
Periodo de caducidad 6 meses

¿Qué ingredientes contiene?

Leche de vaca ecológica, enzimas del queso, fermentos lácticos, regulador de acidez, cloruro de calcio, sal. Resumimos: Sirene es extremadamente rico en proteínas y grasas buenas, gracias a la vida al aire libre y a la alimentación de nuestras vacas.

¿Cómo se elabora?

Calentamos la leche a 72 grados y añadimos los fermentos lácticos siguiendo una receta tradicional de Sirene. Solo de esta manera las proteínas,  los aminoácidos y los minerales del queso Sirene recién hecho pueden digerirse fácilmente cuando el queso está maduro. Nosotros dejamos madurar nuestro queso durante un periodo de 45 días. De este modo todos los procesos bioquímicos y microbiológicos ocurren de forma natural sin catalizadores externos.

Valor nutricional

en 100 g

Valor energético

262 kcal / 1088 kJ

Grasas

24 g

Carbohidratos

3.4 g

Proteinas

14.9 g

Sal

2.2 g
  • Certified Organic
  • Gluten Free
  • GMO Free
  • Pesticide Free
  • BG-BIO-02

Empaquetado

Queso tradicional “Sirene”

En bolsas de 400 g

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