Mermeladas

Mermelada de calabaza

Es un descubrimiento algo olvidado de la cocina búlgara que nosotros hemos decidido recuperar con mucho entusiasmo. La mermelada de calabaza proviene de una receta autóctonа, del sur de Bulgaria. Encontrar la receta correcta nos costó mucho tiempo y gratas charlas con expertos en repostería, gente conocida y menos conocida y el resultado, a nuestro parecer, es […]

Mermelada de Escaramujo sin azúcar

Este producto es un digno heredero de escaramujo tal como lo recordamos de nuestra niñez. Con una pequeña diferencia: no contiene azúcar. Y con un valor añadido muy característico: hemos colocado pekmez (árabe), un jarabe típico de uva de la cocina del mediterráneo oriental.). Quien lo haya saboreado sabe muy bien qué milagro puede el pekmez […]

Mermelada de ciruela violeta sin azúcar

Una de las cosas que distinguen la ciruela violeta es su color y cuando aún no ha madurado en su interior es de color rosa. Además conocemos un típico producto suyo – el aguardiente de ciruela de los Balcanes Centrales – sus beneficios para la salud y , por supuesto, la mermelada de ciruelas. Generalmente la […]

Mermelada de frambuesas

La mermelada de frambuesas es una de nuestras recetas favoritas y no hay nada mejor que pueda acompañar las crepes. Por eso estamos sumamente contentos por haber conseguido incluirla en la familia de Harmonica, además que sus bayas bien olientes están recolectadas en los Balcanes, en están recolectadas de la ciudad de Teteven.  Las combinaciones culinarias con este producto […]

Mermelada de frutos de espino blanco

Tiene un sabor algo más áspero que el de su hermana, la mermelada de escaramujo, pero sólo un paladar experimentado sabe diferenciar entre las dos en seguida.  Preparamos la mermelada con frutos recogidos en el Valle del Danubio. No son de los más dulces en el mundo, pero no añadimos a la mermelada azúcar, sino pekmez ecológico […]

Mermelada de Higo

¿Os podéis imaginar el mes de agosto sin estar en el mar y el mar sin el aroma de los higos? Conseguimos atrapar este último y encerrarlo en botes: algo de verano, sol y gratos recuerdos  en el mar.

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