Боза от ръж

Избрахме да правим нашата боза така, както трябва – в нея има само биологично отгледано зърно, вода и био захар.

Вече повече от десет години продължаваме упоритата ни борба да поддържаме традицията в правенето на бозата. През това време успяхме да натрупаме много истории, свързани с нея. Например, когато решихме да я правим, никой не вярваше, че боза със захар и толкова кратък срок на годност ще се продава. Или медийната „бомба“ с гръмналата ни боза, която вместо да уплаши хората, я направи още по-популярна, защото е доказано истинска (цялата история можете да си припомните тук).

Легендарната напитка, с която израснаха поколения българи, в последните десетилетия безспорно позагуби от славата си заради масовата употреба на консерванти, стабилизатори и изкуствени подсладители в името на по-ниската цена.

Затова избрахме да правим нашата боза така, както трябва – в нея има само биологично отгледано зърно, вода и био захар.

При ръжената боза ферментацията протича много бързо и тя лесно става резлива, ако за кратко остане на топло. Вкусът е специфичен, а фибрите от ръжта се усещат отчетливо.

Когато започвахме да я правим, търсихме повече от година правилната рецепта и точните съотношения. Не съжаляваме за нито една от минутите, прекарани в опити – днес можем спокойно да заявим, че правим най-добрата боза от ръж в околностите.

Какво е ферментация и защо е добре да ядем ферментирали храни?

Ферментиралите храни в ежедневното ни меню имат важна функция – това е лесен и достъпен начин да си набавим полезни бактерии. Знаете, че от тях зависи поддържането на баланса на микрофлората в червата. Ферментацията е процес, при който определени субстанции (захар, лактоза, въглехидрати), поставени в подходящите условия, се разграждат с помощта на бактерии или други микроорганизми. Този процес увеличава съдържанието на ценни вещества в храните, които са подложени на него и ги прави по-лесно смилаеми и усвоими от нашия организъм.

Боза от ръж
  • Био сертифициран
  • Без ГМО
  • Веган

Съдържание

Българска био ръж, био тръстикова захар и вода.

Как се прави

Първо пресяваме зърното, за да няма примеси. Измиваме го, за да няма прах и го зареждаме в автоклава.

Варим около час и половина при температура 150°C. Това е най-деликатният момент в целия процес, защото времето за варене е различно за всяко зърно.

Сварената каша се прехвърля в съд за охлаждане и се разрежда с вода. Прецеждаме през много фина цедка, подслаждаме с тръстикова захар и разливаме в бутилките.

Хранителна стойност

за 100 ml

в 100 мл. GDA за 100g
Енергийност 69.4 kcal / 290 kJ 3.47%
Мазнини 1.6 g 2.29%
Въглехидрати 12.65 g 4.87%
- от които захари 10.73 g 11.92%
Белтъчини 1.1 g 2.20%

Опаковки

– пластмасови бутилки 250 ml

– пластмасови бутилки 500 ml

– пластмасови бутилки 1 l

Други свързани продукти

Научете повече

Какво е ферментация и защо да ядем ферментирали храни?

В harmonica вярваме, че ферментиралите храни са важни, затова възприемаме традиционните методи за приготвяне завет, и ги правим такива, каквито трябва да бъдат.

Новини от harmonica

Можете да получавате повече информация за това, което правим, и най-новите ни предложения директно по мейл, без досаден спам.