Как най обичате да се наслаждавате на шоколад? Като го дъвчете бавно със затворени очи, или пък бързо и лакомо? Като отделяте старателно блокче след блокче или го разчупвате без значение на очертанията?
Венсан, добре познатият ви експерт и производител на занаятчийския шоколад, препоръчва шоколадът да не се дъвче, а да поставим парченце от него между езика и небцето и да го оставиме да се топи.
По който и начин да го хапвате, черният Biotic+ шоколад (70%) на harmonica ви дава още нещо, което други шоколади нямат. Добавени пробиотични организми от 4 (четири!) различни щама: Lactobacillus bulgaricus, Bifidobacterium longum, Lactobacillus plantarum и Lactobacillus gasseri.
Всеки от избраните пробиотици притежава доказани качества и въздейства благотворно върху организма: укрепват и стимулират имунната система, възстановяват полезната чревна микрофлора, подобряват и нормализират процесите в стомашно – чревния тракт, които водят до общо укрепване на здравето.
В този био шоколад, изработен ръчно във фабриката на Мария и Венсан Гайо, не могат да бъдат открити никакви емулгатори и заместители, защото такива в него няма! А благодарение на добавените пробиотици получавате необходимата дневна доза добри бактерии.
Защо са важни пробиотиците?
Над 500 различни вида бактерии живеят непрекъснато в нашата храносмилателна система. Разделени са в три основни групи:
- патогенни (болестотворни)
- условно патогенни (които могат да преминат в първата група при определени условия)
- полезни (влияещи благоприятно).
От съотношението на полезните и вредните бактерии зависи функционирането на храносмилателната и имунната система. При стрес, неправилно хранене, приемане на антибиотици, недоспиване и много други ситуации добрите бактерии намаляват. Пробиотиците помагат тяхното развитие и поддържат баланса в организма.
Съдържание
Какао от смлени цели какаови зърна, захар, бурбонска ванилия, какаово масло и добавени 4 пробиотични щама:
- Lactobacillus bulgaricus
- Bifidobacterium longum
- Lactobacillus plantarum
- Lactobacillus gasseri
Как се прави
Подбрани сурови какаови зърна се изпичат, начупват се и в продължение на три дни се мелят в мелница. После се добавя захарта. След още три дни шоколадът се излива в големи форми и зрее 20 дни за балансиране на вкуса и аромата. После се разтапя при до 43 градуса и се изсипва във формичка (при вибро-маса, за да се изкара въздуха). Накрая, след като бъде охладен се добавят пробиотиците, а когато се втърди, се опакова ръчно.
Не добавяме соев или слънчогледов лецитин (които ускоряват процесите) и затова шоколадите ни стават бавно. Бавно, но славно.
Хранителна стойност
в 100 г.
| Енергийна стойност |
2364 kJ / 565 kcal |
| Мазнини |
35 g |
| от които наситени мастни киселини |
21.5 g |
| Въглехидрати |
54 g |
| от които захари |
25.3 g |
| Белтъци |
9.3 g |
| Сол |
0.1 g |
