Черен шоколад

Хората се делят на два типа – такива, които обичат шоколад, и такива, които много обичат шоколад. Ние сме от вторите и затова сметнахме за жизненонеобходимо да започнем и трите основни течения в тази своеобразна религия. Тук сме в зоната на пуристите – тези, които предпочитат черния, натурален шоколад. Той е без никакви излишни добавки и есенции. Чиста проба удоволствие и солидни дози магнезий.

А нашият е само с 3 съставки и ръчно направен. От прецизно подбраните сортове какао сортираме на ръка само най-добрите зърна. Смиламе какаовите зърна на традиционна каменна мелница в продължение на няколко дни и ги превръщаме в шоколад.

Купи от Кашон

Купи от БиоМаг

Съдържание

Само 3 съставки - какаови зърна (65%), захар, какаово масло (5%).

Как се прави

Процесът е изключително интересен, отнема много време и е почти изцяло ръчен. Като се започне от сортирането на какаовите зърна, през изпичането и след това смилането, продължим със слагането във формички и опаковането – във всеки етап човекът присъства физически и помага с двете си ръце. Шоколадът зрее 20 дни. Не добавяме соев или слънчогледов лецитин (които ускоряват процесите) и затова шоколадите ни стават бавно. Бавно, но славно.

Хранителна стойност

в 100 г.

Енергийна стойност	2364 kJ / 565 kcal
Мазнини	35 g
от които наситени мастни киселини	21.5 g
Въглехидрати	54 g
от които захари	25.3 g
Белтъци	9.3 g
Сол	0.1 g