Представете си ранна сутрин в края на лятото, тишината по южните склонове на Стара планина и освен насекомите, единственото, което се чува са звънците на стадо кози, които и за минута не спират, а без умора търсят най-ароматните билки и най-свежите зелени клонки. За да сме съвсем конкретни – мястото е под връх Баба в средния дял на планината, над Мирково. В подножието от време на време се чува как минава влака за Бургас или за София.
Това е историята за произхода на този кашкавал. Това е нашият опит да запазим лятото, в плътния и балансиран вкус на козия кашкавал. Опитайте го и отново си представете лятната утрин в Балкана.
