Kисело мляко смес

Поравно от най-доброто – 50% краве и 50% овче мляко. Идеален баланс от свежест и плътност.

Най-вероятно ще утъпкате пътечка до хладилника ви, за да гребвате често от киселото мляко смес harmonica ей така, между другото. То е с отлично балансиран вкус и страхотна плътност, тъй като е създадено от 50% краве и 50% овче мляко от пасищни животни и така съчетава в себе си свежестта на кравето и наситеността на овчето, с цели 5% масленост.

Кравето мляко идва в мандрата ни от двете ферми в Троян, с които работим от самото начало на harmonica. А овчето пристига от село Мирково, от подножието на Стара планина, където е фермата на Гери и нейното семейство, познати ви покрай нашето прекрасно козе сирене, което правим с тяхно мляко. Закваските ги познавате още по-добре: приятелите ни Lactobacillus bulgaricus (за този щам се смята, че благодарение на специфичните климатични условия се развива най-добре в България) и Streptococcus thermophilus.

Ферментиралите храни в ежедневното ни меню имат важна функция – това е лесен и достъпен начин да си набавим пробиотици. Знаете, че от тях зависи поддържането на баланса на микрофлората в червата. Ферментацията е процес, при който определени субстанции (захар, лактоза, въглехидрати) поставени в подходящите условия се разграждат с помощта на бактерии или други микроорганизми. Този процес увеличава съдържанието на ценни вещества в храните, които са подложени на него и ги прави по-лесно смилаеми и усвоими от нашия организъм.

Load More

Ние в harmonica смятаме държавния стандарт за остарял относно млякото, и мислим, че сме го изпреварили конкретно по следнит точки:
1. По държавен стандарт може да се добавя сухо мляко в киселото мляко, стига това да се посочва на опаковката. Ние не добавяме нищо друго освен закваска.
2. По държавен стандарт кофичките трябва да са от полистирол, докато ние вярваме и отстояваме, че полипропиленът е по-подходящата пласмаса за храна, тъй като при него няма миграция на пластмасови частици към млякото.
3. По БДС млякото се хомогенизира, т.е. млякото преминава през тесен процеп при високо налягане, за да добие по-гладка структура. Така се разбиват едрите мастни глобули, докато ние не го правим и оставяме парченцата масло да плуват в млякото. Както е най-естествено за него.

Load More

Ако киселото мляко не е отворено (т.е. няма досег с външна среда, въздух, бактерии), при производството му е спазена изключителна хигиена и е съхранявано според указанията на опаковката, то може да издържи до 6 месеца от датата на производство. Но ние му даваме 20 дни срок на годност, защото след това намалява броят на живи бактерии в кофичката.

Load More

Kисело мляко смес
  • Био сертифициран
  • Без глутен
  • Без ГМО
  • Без пестицити

Съдържание

От 50 на 50 био овче и био краве мляко от пасищни животни, пълномаслено, нехомогенизирано, заквасено с пробиотична българска закваска от Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus.

Как се прави

Двата вида прясно мляко се пастьоризират за 30 минути, после сместа се изстудява до около 43,5 градуса и се добавя закваската. Престоява в кофички за 6 часа на посочената температура и за още около половин час при стайна температура, след което се прибира на студено, за да се спре процесът на ферментация.

Хранителна стойност

в 100 г.

Енергийност 78 kcal / 326 kJ
Мазнини 5 g 7.1%
- от които наситени мастни киселини 3.2 g 16%
Въглехидрати 4.2 g 1.6%

Белтъчини

4.1 g 8.2%

Сол (натрий) - от млякото

0.1 g 1.7%

 

Опаковки

- Кофичка от 400 ml.

 

Други свързани продукти

Научете повече

Новини от harmonica

Можете да получавате повече информация за това, което правим, и най-новите ни предложения директно по мейл, без досаден спам.