Козе кисело мляко

Не го хомогенизираме и е пълномаслено, както е издоено. Както във всичко, търсим най-доброто качество и вкус.

Както всичките ни кисели млека, и това е био. Не го хомогенизираме и е пълномаслено, както е издоено. Както във всичко, търсим най-доброто качество и вкус. Козите се доят само през лятото, затова го правим, докато свърши пашата през октомври. Козите по цял ден обикалят поляни и гори в подножието на старопланинския връх Баба, а след като се издои, млякото се заквасва в мандрата ни в Мало Бучино.

Защо капачката на киселото ни мляко е хартиена?

Капачките на киселото ни мляко са направени от два слоя – външен – хартиен, и вътрешен – от полиетилен. Избрахме тази комбинация от материали, защото е по-екологично, тъй като алуминиевите капачки, макар да се отварят по-лесно, не се рециклират.

Какво е ферментация и защо е добре да ядем ферментирали храни?

Ферментиралите храни в ежедневното ни меню имат важна функция – това е лесен и достъпен начин да си набавим пробиотици. Знаете, че от тях зависи поддържането на баланса на микрофлората в червата. Ферментацията е процес, при който определени субстанции (захар, лактоза, въглехидрати) поставени в подходящите условия се разграждат с помощта на бактерии или други микроорганизми. Този процес увеличава съдържанието на ценни вещества в храните, които са подложени на него и ги прави по-лесно смилаеми и усвоими от нашия организъм.

Защо киселото ни мляко не е с БДС?

Ние в harmonica смятаме държавния стандарт за остарял относно млякото, и мислим, че сме го изпреварили конкретно по следнит точки:
1. По държавен стандарт може да се добавя сухо мляко в киселото мляко, стига това да се посочва на опаковката. Ние не добавяме нищо друго освен закваска.
2. По държавен стандарт кофичките трябва да са от полистирол, докато ние вярваме и отстояваме, че полипропиленът е по-подходящата пласмаса за храна, тъй като при него няма миграция на пластмасови частици към млякото.
3. По БДС млякото се хомогенизира, т.е. млякото преминава през тесен процеп при високо налягане, за да добие по-гладка структура. Така се разбиват едрите мастни глобули, докато ние не го правим и оставяме парченцата масло да плуват в млякото. Както е най-естествено за него.

Защо киселото мляко не се разваля след края на срока?

Ако киселото мляко не е отворено (т.е. няма досег с външна среда, въздух, бактерии), при производството му е спазена изключителна хигиена и е съхранявано според указанията на опаковката, то може да издържи до 6 месеца от датата на производство. Но ние му даваме 20 дни срок на годност, защото след това намалява броят на живи бактерии в кофичката.

Козе кисело мляко
  • Био сертифициран
  • Без глутен
  • Без ГМО

Съдържание

Био козе мляко, полезни микроорганизми Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus.

Как се прави

Пастьоризираме прясното мляко при температура от 95-96 градуса в продължение на 30 минути. След това изстудяваме до около 43,5 градуса и добавяме закваската. Сипваме в кофички и така престоява 6 часа при тази температура. След това го оставяме да си почине на стайна температура за около половин час и го прибираме на студено, за да спре процесът на ферментация.

Хранителна стойност

в 100 г

Енергийна стойност                                                                                                                    319 kJ / 76 kcal
Мазнини                                                                                                                    4.6 g
- от които наситени мастни киселини                                                                                                                    3 g
Въглехидрати                                                                                                                    4.5 g
- от които захари                                                                                                                    4.5 g
Белтъчини                                                                                                                    4.2 g
Сол                                                                                                                    0.1 g

 

Опаковки

- 200 g

Други свързани продукти

Козе сирене

Козите са известни ценители на изисканите ястия сред тревопасните. Те винаги безпогрешно избират най-свежите растения и билки, докато пасат, затова млякото е с интензивен и плътен вкус, и е богато на витамини и минерали.

Научете повече
Новини от harmonica

Можете да получавате повече информация за това, което правим, и най-новите ни предложения директно по мейл, без досаден спам.