Бирата е толкова древна напитка, че провокира въпроса дали предците ни са отглеждали зърно, за да правят хляб или пиво. И докато учените спорят*, ние се заехме с практическата задача да произвеждамe крафт бира от хляб, който не е стигнал до трапезата.
Причината? Искаме да намерим още един начин да се използва годна за консумация храна с кратък срок на годност, а хлябът е ежедневен пример. Така вместо да се губи вече произведена храна, ние потърсихме и намерихме начин да даваме нов живот на няколко стотин килограма непродаден хляб в София. И се надяваме това да е само началото.
* Не се шегуваме! През 1953 г. се провежда научен симпозиум на тема „Живял ли човекът в древността само на бира?“ (Did man once live by beer alone?)
