Боза от пшеница и ръж

Боза от пшеница и ръж

Вече повече от десет години продължаваме упоритата ни борба да поддържаме традицията в правенето на бозата.

Легендарната напитка, с която израснаха поколения българи, в последните десетилетия безспорно позагуби от славата си заради масовата употреба на консерванти, стабилизатори и изкуствени подсладители в името на по-ниската цена.

Затова правим нашата боза така, както трябва – в нея има само биологично отгледано зърно, вода и био захар. Избрахме комбинацията от пшеница и ръж, защото фибрите в ръжта и меката хлебна сладост на пшеницата се балансират чудесно за един незабравим вкус.

Понеже не използваме никакви консерванти, стабилизатори и изкуствени подсладители, бозата harmonica е жив продукт, който променя своя вкус всеки ден. С наближаване на края на срока на годност става все по-резлива. И е особено чувствителна към температурното съхранение, така че е много важно да я съхранявате на студено. Особено през лятото.

Качества

Аромат на ръжен хляб
Цвят тъмно кафяв
Вкус типичен, сладък, променя вкуса си всеки ден
Съхранение хладилно съхранение при температури от 2 до 8 градуса

Съдържание

Българска био пшеница, био ръж, био захар.

Как се прави

Първо сваряваме зърното в продължение на около два часа. Тук е и най-големият майсторлък при приготвянето на бозата, защото две-три минутки в повече или по-малко при варенето могат да се окажат ключови за качеството на напитката. След това охлаждаме и пасираме през много фина цедка, подслаждаме и пълним в бутилки. Без да добавяме закваска или мая, в следващите часове започва т.нар. „дива ферментация“, при която млечнокиселите бактерии и дрожди, съдържащи се естествено в прясната боза, започват да се хранят със захарите. Така имаме една не само много вкусна, но и с полезни микроорганизми напитка.

Хранителна стойност

за 100 мл.

в 100 мл. GDA за 100g
Енергийност 69.4 kcal / 290 kJ 3.47%
Мазнини 1.6 g 2.29%
Въглехидрати 12.65 g 4.87%
- от които захари 10.73 g 11.92%
Белтъчини 1.1 g 2.20%
Сол 0 g 0%
  • Certified Organic
  • Vegan
  • GMO Free
  • Pesticide Free
  • BG-BIO-02

Опаковки

Боза от пшеница и ръж

– пластмасови бутилки 250 ml

– пластмасови бутилки 500 ml

– пластмасови бутилки 1 l

Предложения

Бозата традиционно се комбинира с банички или понякога с пасти. Задължително е да накарате всеки чужденец, който ви е на гости, да опита именно нашата, за да не остане с погрешното впечатление, че боза е онова сладникаво кафяво нещо, което се продава навсякъде.

Бозата ни е направена със захар, а не с изкуствени подсладители. Няма и консерванти. Всичко това ѝ позволява да продължи да ферментира и да добива характерния резлив вкус, след като я отворим. След 48 часа ферментация бозата съдържа полезни млечно кисели бактерии, които действат като естествен дезинфектант на чревната система.

Лятото, ако не се съхранява правилно (в хладилник) може да се превърне в бомба. Буквално.

Социално