По-кисело мляко

По-кисело мляко

Време беше за нещо ново (или добре забравено старо) и силно – една по-твърда версия на киселото мляко, специално за хардкор феновете му. Вярваме, ще го оцените веднага заради изразения му, характерен вкус на наистина кисело кисело мляко.

Вече знаете, че киселото ни мляко се прави със закваска от двата популярни в България щама млечнокисели бактерии Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus. Именно те са отговорни за качествата на киселото мляко – аромат, консистенция, киселинност. Балансът между двете бактерии в млякото пък зависи от температурата и времето на заквасване. Например Lactobacilus-ът обича да му е по-топло и се развива по-бързо на по-висока температура от тази, която се харесва на Streptococcus-а. Дори няколко градуса повече по време на заквасяването променят значително баланса в полза на Lactobacillus. А когато той е повече, млякото е по-кисело на вкус, като млякото с лилавата капачка, което правим. Streptococcus дава повече мек аромат и по-сладък лек вкус, като млеката със зелена и синя капачка. Причината за вкуса се крие в тайната на заквасяването, а ние сме се опитали да предложим различни млека за всеки вкус, било по-кисел или умерено сладък.

Load More

Капачките на киселото ни мляко са направени от два слоя – външен – хартиен, и вътрешен – от полиетилен. Избрахме тази комбинация от материали, защото е по-екологично, тъй като алуминиевите капачки, макар да се отварят по-лесно, не се рециклират.

Load More

Качества

Био от 100% био пълномаслено краве мляко от сертифицирани ферми в Троянския Балкан
Цвят бял
Вкус кисел, малко по-резлив
Външен вид кисело мляко
Хомогенизация  няма
Съхранение  в хладилник, при температури между 2 и 6 градуса

Съдържание

Био сертифицирано пълномаслено кисело мляко с пробиотична закваска:

  • Lactobacillus bulgaricus
  • Streptococcus thermophilus

Как се прави

Заквасваме киселото ни мляко с двете добри бактерии Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus, които се стимулират взаимно в процеса на ферментация. Съществуват стотици различни видове от двете бактерии, всеки от които придава различен и характерен вкус на заквасеното мляко в зависимост от пропорцията, в която се намират.

Lactobacillus bulgaricus е зиморничав и обича да му е топло - дори няколко градуса отгоре в процеса на заквасване, и тази бактерия ище придаде по-кисел вкус на млякото.  Докато Streptococcus дава повече мек аромат и по-сладък и лек вкус. Затова, когато правим по-киселото мляко го оставяме да ферментира малко по-дълго на по-топло, отколкото класическото, със зелената капачка. 

Хранителна стойност

в 100 г.

Енергийност 62 kcal / 259 kJ
Мазнини 3.6 g 3.6%
- от които наситени мастни киселини 2.3 g
Въглехидрати (лактоза) 4.2 g 4.2%

Белтъчини

3.2 g 3.2%

Сол (натрий) - от млякото

0.04 g 0.04%
  • Certified Organic
  • Gluten Free
  • GMO Free
  • Pesticide Free

Опаковки

По-кисело мляко

- Кофичка от 400 ml.

 

Предложения

Социално