Таханът е една вкусна и полезна храна, позната от векове и особено популярна в Изтока, а напоследък все по-ценена и у нас. Сусамовият тахан представлява паста от смлени сусамови семена, която може да се консумира както директно (най-често в съчетание с мед, ленено семе или кисело мляко), така и и да участва в състава на различни сладки или солени ястия.
Пълнозърнестият сусамов тахан се прави от цялото семе, заедно с обвивката и се счита за по-полезен и богат на ценни хранителни вещества и минерали. За сметка на това е по-горчив на вкус, докато белият тахан, който се прави от белени сусамови семена, е по-приятен на вкус.
Сусамът е източник на калций, магнезий, мед, фосфор, селен, желязо и цинк. Богат е на Омега 3 и Омега 6 мастни киселини. Специалистите препоръчват редовна консумация на тахан за хора с костно-ставни заболявания, сърдечно-съдови и стомашни проблеми, активно спортуващи и много други. Достатъчна е една супена лъжица на ден.
Каква е разликата между трите вида сусамов тахан harmonica?
Всички тахани harmonica съдържат ценни вещества, коите подкрепят тялото. Който и вид да изберете, ще се насладите на уникален вкус и висока хранителна стойност. Каква, обаче, е разликата между тях?
Бял тахан. Произведен от белени сусамови семена. Обвивката на семената е отстранена предварително и затова вкусът не е толкова горчив, колкото при двата пълнозърнести тахана. Той е с най-нежен и „сладък“ вкус. Съдържа повече мазнини в сравнение с другите два тахана, което го прави изключително подходящ за високомазнинно хранене. Чудесен е за влагане в десерти, сосове и солени ястия поради силноизразения си характерен сусамов аромат.
Пълнозърнест тахан. Приготвя се от смлени цели семена, в които са запазени фибрите. Чудесна съставка за сурови десерти, смутита, разнообразни закуски и др. Високото съдържание на фибри подобрява работата на червата, стимулира перисталтиката и също така способства за добрия баланс на бактерии. Цялостното благоприятно въздействие върху хранисмилането нарежда пълнозърнестия тахан в топ препоръчваните храни за здрави черва. Вкусът му е силен и притежава характерна горчивина, която се комбинира чудесно с плодове, мед, както и в сладко кисели сосове и ястия.
Пълнозърнест черен тахан. Безспорно един от най-интересните продукти и като външен вид, и като хранителна стойност. Сравнителни изследвания между различни видове сусамови семена показват консистентни данни, че черният сусам съдържа значимо по-високи количества антиоксиданти и минерали. Това не е случайно, тъй като знаем, че антиоксидантите са най изобилни в тъмни и наситено оцветени храни. Заради ценните си качестватой се търгува и най скъпо още от древни времена. Вкусът му е наситен и дълбок и затова препоръчваме да се влага в ястия, в които е основен акцент.
Какво съдържат таханите harmonica?
Само и единствено семена и ядки – това е всичко.
Ето защо е от изключително значение тяхното качество. То пък зависи много от условията на съхранение. В биологичното производство ядките се съхраняват небелени с черупките и поставени във вакуумни пликове. Това позволява те да достигнат до нас без да съдържат никакви вредни и опасни химикали. В конвенционалното производство ядките се съхраняват и транспортират в контейнери, третирани с различни химикали и инсектициди.