Прясното мляко Хармоника е един изключителен продукт, с който много се гордеем.
Първо, млякото е от две семейни био кравеферми в Троянския балкан. Кравите се хранят почти на 100% с паша, през лятото по ливадите, а през зимата със свеж силаж, отгледан във фермите. Кравите никога не са вързани и са навън почти всеки ден от годината. Вижте видео от първа паша.
Второ, когато пристигне в мандрата, млякото преминава през минимална преработка, за да достигне до вас в най-свежия си и автентичен вид. Не го отсметаняваме (масова практика), а го запазваме така, както е издоено, с различна масленост спрямо сезона. Не го хомогенизираме (друга масова практика), въпреки, че така често се получава една вкусна тапа от каймак на гърлото на бутилката. Пастьоризираме го (на 93-95 градуса за 20-30 минути, колкото да му осигурим достатъчно трайност, за да стигне до всички).