Прясното мляко Хармоника е един изключителен продукт, с който много се гордеем.
Първо, млякото е от две семейни био кравеферми в Троянския балкан. Кравите се хранят почти на 100% с паша, през лятото по ливадите, а през зимата със свеж силаж отгледан във фермите. Кравите никога не са вързани и са навън почти всеки ден от годината. Вижте видео от първа паша.
Второ, когато пристигне в мандрата, млякото преминава през минимална преработка, за да достигне до вас в най-свежия си и автентичен вид. Не го отсметаняваме (масова практика), а го запазваме така, както е издоено, с различна масленост спрямо сезона. Не го хомогенизираме (друга масова практика), въпреки, че така често се получава една вкусна тапа от каймак на гърлото на бутилката. Пастьоризираме го минимално (на 93-95 градуса за 20-30 минути, колкото да му осигурим достатъчно трайност, за да стигне до всички).
Как отглеждането на кравите влияе върху качествата на млякото?
Добрият вкус започва от грижата за природата във фермите. Произходът на млякото е един от ключовите фактори, от които зависи качеството и вкуса на произведените от него продукти.
В конвенционалното производство на мляко се използват крави от породата Холщайн. Обикновено се отглеждат в затворени помещения, без слънце, естествена среда, и почти никакво движение. Поради това, те често боледуват. За лечението им се ползват антибиотици, което се отразява на млякото им. Преди то да бъде вложено в краен продукт, се третира допълнително. Такa получените от индустриални млечни продукти, са лишени от важните си хранителни вещества.
Млякото harmonica, идва от крави, порода Монбелиард. Те са подходящи за отглеждане в полупланинските райони и климат, тъй като имат здрави копита и мускулесто тяло, които ги предпазват от травми и боледувания. Това са крави, които спокойно можем да определим като щастливи – през лятото са на свободна паша по дивите полупланински пасища на Троянския Балкан. Пасищата в био фермите не са пръскани с пестициди или торени с изкуствени торове, т.е. храната на кравите е абсолютно чиста. Това се отразява на млякото им. Свободната паша допринася за по-високите хранителни стойности на млякото – то е с повече калций, Омега 3 и CLA (свързана линолова киселина).
Съдържание
Биологично сертифицирано българско краве мляко - естествен източник на Омега 3 и CLA.
Как се прави
Био прясното мляко се загрява до 93-95 градуса в продължение на 20-30 минути. Не го хомогенизираме, за да запазим каймака и размера на мастните молекули, които така се усвояват по-лесно от организма ни.
Хранителна стойност
в 100 г.
| Енергийна стойност |
259 kJ/ 62 kcal |
| Мазнини |
3.6 g |
| от които наситени |
2.3 g |
| Въглехидрати |
4.2 g |
| от които захари |
4.2 g |
| Белтъци |
3.2 g |
| Сол* |
0.1 g |
*Дължи се изключително на естествено съдържащ се в млякото натрий.
