Хумусът е нещо, което всеки лесно може да си направи вкъщи, а и всеки има своя собствена любима рецепта. Започнахме с рецептата, която смятаме за най-проста и затова я нарекохме “класическа”. От нея ще направим още различни вкусове, а дотогава вкъщи можете да си добавяте зехтин, чесън, червен пипер или каквото ви харесва.
А приятният леко кисел вкус се дължи на един лактобацил. В harmonica отдавна искахме да започнем да правим хумус, но това, което ни спираше беше, че не можехме да го запазим свеж и вкусен без излишни преработки (без пастьоризация) и без проблемни съставки. Накрая открихме решението в една млечнокисела бактерия, гальовно наречена Lactobacillus plantarum GLP3. И така, благодарение на този лактобацил, хумусът ни е свеж и вкусен, в продължение на цели 30 дни. Ето това е иновация! О, и забравихме да уточним, че бактерията е от растителен произход и хумусът е веган.
