За много хора кетчупът е едва ли не митологизиран продукт – той сякаш почти магически прави по-вкусно всичко, до което се докосне – например прясно изпържените картофи.

Кетчупът на Хармоника, който направихме, е с деликатен мек и плътен вкус, без да е твърде сладък. С безкомпромисно качество, постигнато с чисти съставки от биологично земеделие. Завладяващо съчетание от аромати, гъста консистенция и никакви консерванти, оцветители, нишестета и други излишни добавки. Кетчуп, който отваря сетивата и доставя наслада.

Избираме само най-сочните и вкусни био домати, събирали слънце в плодородна Италия, както и истински български ябълков оцет (от нашия, на Хармоника). Вместо нишесте за сгъстяване използваме все по-популярната гума гуар, която представлява полезни фибри, извлечени от азиатски боб. Конджак, е друга естествена съставка, която сме включили в рецептурата, за да не допуснем разслояване. Подправяме с карамфил и класическите сол и черен пипер.

Предпочетохме стъклена бутилка, за да можем да пастьоризираме кетчупа – нещо задължително, когато липсват изкуствени съставки, които да осигурят по-дълъг срок на съхранение.