Кокосовото масло има по-дълга трайност и по-висока устойчивост на термична обработка в сравнение с другите растителни мазнини – зехтин, рапица, орех, сусам, лен. Чакай! Вече няма нужда да го отбягваш заради характерния му кокосов аромат. Филтрираме го без да ползваме химикали, за да го запазим чисто и с всичките му хранителни качества.
Източник на ценни мастни киселини, кокосовото масло се усвоява лесно и помага за абсорбирането на мастно-разтворимите витамини, които приемаме чрез храната.
Кои мазнини от harmonica са подходящи за готвене и какво е точка на димене?
Мазнините са важна част от пълноценното хранене. Те ни осигуряват енергия и гарантират усвояването на мастноразтворимите витамини, правилното функциониране на
организма и работата на много от нашите органи – сърце, мозък.
От същата важност е и изборът на мазнините за съответното ястие, както и тяхната обработка. Когато загряваме мазнините, е хубаво да знаем коя мазнина за каква температура е подходяща.
Точката на димене, казано просто, е онзи момент, в който мазнината започва да дими и става неподходяща за консумация от здравословна гледна точка.
Съветваме ви за термична обработка на продуктите да избирате масла с висока точка на димене, а тези с ниска точка на димене да прибавяте към салати или вече готови ястия, защото след като преминат точката на димене, мазнините променят структурата си и се образуват токсични съединения.
1. Слънчогледово олио harmonica, студено пресовано (107 °C). Подходящо за салати или за добавяне към вече готови ястия.
2. Краве масло harmonica (180 °C). Подходящо за леко пържене и печене.
3. Кокосово масло harmonica (204 °C). Подходящо за печене и сотиране, според нас няма да стане много вкусно на салатен дресинг.
4. Краве гхи harmonica – пречистено краве масло harmonica (220 °C). Подходящо за готвене на високи температури, включително и пържене.
5. Високоолеиново слънчогледово олио harmonica (227 °C). Подходящо за готвене на високи температури.
Защо използваме кокосово масло в някои от продуктите си, след като то съдържа над 90% наситени мастни киселини?
Кокосовото масло има по-дълга трайност и по-висока устойчивост на термична обработка в сравнение с другите растителни мазнини – зехтин, рапица, орех, сусам, лен. Филтрираме го без да ползваме химикали, за да го запазим чисто и с всичките му хранителни качества.
Наситените мастни киселини имат важна функция за човешкия организъм и изключването им от менюто не е препоръчително, както и прекаляването с тях. Те са свързани със синтеза на мастноразтворимите витамини А, D, Е и К. Вярно е, че някои учени и здравни организации препоръчват ограничаване употребата на кокосовото масло, но пък други са на мнение, че консумацията му влияе благоприятно на сърдечно- съдовата дейност. Научни изследвания в една или друга посока и модни тенденции в храненето е имало и ще има, за нас са важни устойчивите анализи, които разглеждат историята на консумацията на дадена храна. Убедени сме, че кокосовото масло е една добра алтернатива на рафинираното слънчогледово олио при термичната обработка на храната.
Когато пуснахмве първите си солети, те съдържаха био палмово масло и получавахме неoдобрение. Отне ни години на проби и опити, за да намерим правилната пропорция с използване на кокосово масло, но критиките продължиха. Стоим с името си зад това, което правим, винаги се опитваме да се вслушваме в нашите клиенти, които неведнъж са ни помагали да вървим напред и да се развиваме.
