Пълномаслен кефир 3,6%

С 6 различни млечнокисели бактерии и ферментирал 12 часа

Кефирът е нещо като далечен братовчед на айряна. Кефирът harmonica се прави от нашето био прясно мляко, към което добавяме млечнокисели бактерии и изчакваме да ферментира. В този случай – 6 селектрирани щама за богат вкус и консистенция и 12 часа ферментация. Резултатът е пълномаслена, плътна, млечна, леко кисела напитка, богата на пробиотични бактерии.

Неслучайно светът се е побъркал на тема ферментирали храни и напитки и преоткрива разнообразието от полезни микроорганизми в тях. А ние отдавна подкрепяме тази тенденция с кефирите на Хармоника с няколко разновидности: пълномаслен, нискомаслен и от козе мляко.

Как отглеждането на кравите влияе върху качествата на млякото?

Добрият вкус започва от грижата за природата във фермите. Произходът на млякото е един от ключовите фактори, от които зависи качеството и вкуса на произведените от него продукти.

В конвенционалното производство на мляко се използват крави от породата Холщайн. Обикновено се отглеждат в затворени помещения, без слънце, естествена среда, и почти никакво движение. Поради това, те често боледуват. За лечението им се ползват антибиотици, което се отразява на млякото им. Преди то да бъде вложено в краен продукт, се третира допълнително. Такa получените от индустриални млечни продукти, са лишени от важните си хранителни вещества.

Млякото harmonica, идва от крави, порода Монбелиард. Те са подходящи за отглеждане в полупланинските райони и климат, тъй като имат здрави копита и мускулесто тяло, които ги предпазват от травми и боледувания. Това са крави, които спокойно можем да определим като щастливи – през лятото са на свободна паша по дивите полупланински пасища на Троянския Балкан. Пасищата в био фермите не са пръскани с пестициди или торени с изкуствени торове, т.е. храната на кравите е абсолютно чиста. Това се отразява на млякото им. Свободната паша допринася за по-високите хранителни стойности на млякото – то е с повече калций, Омега 3 и CLA (свързана линолова киселина).

Какво е ферментация и защо е добре да ядем ферментирали храни?

Ферментиралите храни в ежедневното ни меню имат важна функция – това е лесен и достъпен начин да си набавим пробиотици. Знаете, че от тях зависи поддържането на баланса на микрофлората в червата. Ферментацията е процес, при който определени субстанции (захар, лактоза, въглехидрати) поставени в подходящите условия се разграждат с помощта на бактерии или други микроорганизми. Този процес увеличава съдържанието на ценни вещества в храните, които са подложени на него и ги прави по-лесно смилаеми и усвоими от нашия организъм.

 

 

Пълномаслен кефир 3,6%
  • Био сертифициран
  • Без глутен
  • Без ГМО

Съдържание

Био сертифицирано 100% пълномаслено прясно мляко без добавени вода и сол, с пробиотична закваска за кефир. Преминало бавна ферментация, минимум 12 часа:

  • Lactobacillus kefir
  • Lactococcus lactis subsp. lactis
  • Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
  • Lactococcus lactis subsp. cremoris
  • Lactobacillus bulgaricus
  • Streptococcus thermophilus

Как се прави

Нашият кефир се прави чрез добавяне на кефирна закваска. Резултатът е млечнокисела напитка пълна с пробиотични млечнокисели бактерии, за които е доказано, че помагат на храносмилането, засилват имунитета и балансират чревната флора, където се намират 70-80% от суперважните за здравето ни полезни бактерии.

Ферментацията при киселото мляко и айряна отнема между 2 и 6 часа, докато кефирът се изчаква цяла нощ, т.е ферментира повече от 12 часа. Това се дължи на факта, че микроорганизмите в него се развиват при по-ниски температури и изискват повече време. Продължителната ферментация допринася за разграждането на млечните белтъци до лесноусвоими протеини. На всичкото отгоре ферментацията благоприятства развитието на множеството полезни бактерии и пониженото съдържание на лактоза в кефира.

Хранителна стойност

в 100 г.

Енергийна стойност 62 kcal / 259 kJ
Мазнини 3.6 g
   - от които наситени 2.3 g
Въглехидрати 4.2 g
   - от които захари 4.2 g
Белтъци 3.2 g
Сол* 0.04 g

*Дължи се изключително на естественото съдържание на натрий в млякото.

Опаковки

Бутилка PET от 500 ml

Други свързани продукти

Рецепти

Научете повече

Какво точно е кефир?

Ако сте пробвали кефир, няма как да го забравите. Дори името му да ви убегне, небцето ви ще помни плътния, леко кисел вкус, който е резултат от ферментацията на прясно мляко с пробиотична закваска.

Какво е ферментация и защо да ядем ферментирали храни?

В harmonica вярваме, че ферментиралите храни са важни, затова възприемаме традиционните методи за приготвяне завет, и ги правим такива, каквито трябва да бъдат.

Новини от harmonica

Можете да получавате повече информация за това, което правим, и най-новите ни предложения директно по мейл, без досаден спам.