Крема сирене

Постигнахме традиционното крема сирене, което си спомнят по-възрастните ни роднини. Онова, с деликатния млечно-кисел вкус, сметанов аромат и маслена текстура.

Отдавна искаме да направим истинско и вкусно крема сирене. Дълго време търсихме подходяща рецепта и майсторска технология, за да постигнем очакваната от нас плътност, консистенция и аромат. Постигнахме традиционното крема сирене, което си спомнят по-възрастните ни роднини. Онова с деликатния млечно-кисел вкус, сметанов аромат и маслена текстура. Нашето е незабравимо!

Купи от Кашон

Съдържание

Био краве мляко, био сметана, закваска, сол.

Как се прави

Към млякото добавяме сметана и получената смес се хомогенизира и термизира при температура 76-78 о С за 20 секунди и веднага се охлажда до 22-24 градуса. Добавя се закваска и се оставя да ферментира 12-16 часа до достигането на необходимата киселинност. След това към сместа се добавя солен разтвор и се загрява до 65 о С, като се оставя 30 минути на тази температура и периодично се разбърква. Охлаждаме сместа и я оставяме да се отцежда бавно. Накрая разфасоваме и поставяме в хладилник.

Хранителна стойност

в 100 g

Енергийна стойност	250 kcal / 1037 kJ
Мазнини	20 g
- от които наситени мастни киселини	14 g
Въглехидрати	2.5 g
- от които захари	2.5 g
Белтъчини	15 g
Сол	2 g