Съставки
- Заквасена сметана – 200 г
- Яйца – 2 бр (разделени на белтъци и жълтъци)
- Сироп от рози – 50 мл
- Мед – 1-2 с. л.
- Ягоди – 300 г (почистени и нарязани на кубчета)
Приготвяне
Подгответе две метални или стъклени купи. В едната сложете белтъците, а в другата – жълтъците. Сложете първо купата с жълтъците върху тенджера с един пръст вода на дънота. Дъното на купата не трябва да се допира до водата. Сложете тенджерата на котлона и загрейте докато заври водата. Започнете да бъркате жълтъците с помоща на тел за разбиване на яйца, докато те се загряват в купата. Целта е да разбъркаме добре жълтъците и да ги сготвим.
След като се сгъстят жълтъците извадете купата от тенджерата и я оставете настрани да се поохлади. Направете същото и с белтъците, но използвайте чиста купа и бъркалка. Разбивайте докато белтъците станат на сняг и се сготвят. Разбийте заквасената сметана докато се сгъсти и я смесете с розовия сироп, меда и жълтъчната смес. Хомогенизирайте добре. Накрая добавете и белтъците, като ги замесвате внимателно в сместа, за да не спаднат. Използвайте силиконова шпатула за тази цел. Прибавете и ягодите и разсипете по чашки.
Оставете чашките в хладилника, за да се стегне муса. Това отнема около 2 часа. По желание можете да сервирате с настърган шоколад отгоре.
