Сироп от мента

Какво ще кажете за един сироп от… мента?

Какво ще кажете за един сироп от… мента?

Освежаващ като морските вълни през първия ден на плажа. Разхлаждащ като сянката под асмата. Експлозивен като торба с лукчета.

Използвали сме мента от сорт Mentha piperita – възможно най-масленият и ароматен вид, събирал слънце по странджанските ливади.

Истина е, че нашите сиропи съдържат повече захар, но това се дължи на естеството на продукта, който правим. Сиропите традиционно са били начин хората да запазят част от летните плодове, за да им се наслаждават и през зимните месеци. Добавянето на захар към плодовия сок спира ферментацията и съхранява сока. Използваме същия метод за приготвянето на нашите сиропи, и така суровата захар е естествен традиционен консервант. Препоръчително е да се разрежда с вода 1:7. Ако се притеснявате, просто не прекалявайте.

Load More

Смятаме, че понятията сурова и нерафинирана захар подвеждат, оставяйки впечатление, че консумира непреработен продукт.

Истината е, че производството на всеки вид захар от меласа до инвертна захар или захарен сироп започва с един и същи процес – рафиниране.

Рафинирането означава още пречистване или филтриране. Целта е да се премахнат съставки или примеси, които оказват влияние на микробиологичния състав и съдържанието. Процесът може да се извърши машинно – с филтър или чрез затопляне и употребата на допълнителни химикали.

Фабриката, с която работим използва захар от Куба, която получава на големи блокове и разтопява при производство. Разтопената захар се слага в центрофуги които отделят кристалите от меласата. В зависимост от силата и продължителността на центрофугата се получават различните качества захар. Най-светлата захар (white < 45 IU) е скъпа, защото няма много предлагане, тъй като се прави само в добрите фабрики в Европа и САЩ. Следващата е Super light < 250 IU, а най-популярната е Extra Light < 500 IU. После, между 600 и 1400 IU е Golden Sugar, а след нея е Demerara (между 1400 и 2000 IU). Мусковадо е захар с добавена към нея меласа за цвят. Различните видове захар са подходящи за производството на различни продукти. Тъмните, меласни захари като мусковадото и демерара не са подходящи за друго освен за самостоятелен пакетаж. Заради високото им съдържание на влага те дават предпоставка за развитието на нежелани микроорганизми. В конвенционалното производство не биха препоръчали употреба на сурова захар защото не е безопасна. В био вариант е допустимо, но не препоръчително. Сурова е захар с ниска поларизация (99.5 е границата, над която захарта се определя от митническите закони като сурова).

Освен митнически стандарт, няма друга официална регулация, която да дефинира какво е сурова захар. Суровата захар съдържа пепел, остатъци, пръст и боклуци, затова е необходима допълнителна обработка. Променихме етикетите, за да стимулираме подобни дискусии. Вярваме, че е важно хората да разбират ясно кога става дума за производствен процес и кога дадено понятие се превръща в маркетингов похват без технологично покритие.

Load More

Сироп от мента
  • Био сертифициран
  • Без ГМО
  • Без пестицити
  • Веган

Съдържание

Съдържанието му  е лаконично. В ментовия ни сироп има само био воден екстракт от мента, био тръстикова захар, регулатор на киселинността: лимонена киселина.

Как се прави

Извличаме екстракт от метновите листа, добавяме захарта и затваряме в бутилки.

Хранителна стойност

в 100 мл.

Енергийност

247 kcal / 1033 kJ 12.35%

Мазнини

<1.25 g <1.25%

Въглехидрати

58.48 g 22.49%

- от които Захари

54.3 g 60%

Белтъчини

<0.47 g <0.94%

Опаковки

- стъклени бутилки 750 мл.

Други свързани продукти

Сиропи

Сироп от мурсалски чай

Още едно постижение, с което сме особено горди. Мурсалският чай е изключителна билка, с много ограничено разпространение – има я […]

Сиропи

Сироп от цвят на бъз

Нашият сироп от бъз заема едно от почетните места в линията на продуктите, чиято слава сме се заели да възстановим. […]

Рецепти

Научете повече

Новини от harmonica

Можете да получавате повече информация за това, което правим, и най-новите ни предложения директно по мейл, без досаден спам.