Едва ли има българин, който да се съмнява в полезните свойства на киселото мляко и в това, че ако има нещо, което ние правим по-добре от другите народи, това е киселото мляко. Науката не е успяла да разкрие изцяло полезното му действие, но ни предлага някои факти.

Киселото мляко съдържа незаменими амино киселини. “Незаменими” трябва да се разбира буквално – не просто супер полезни, а амино киселини, които организмът не може да си произведе сам и трябва да получи от храната. А те са необходими за мускулите и костите и не можем да минем без тях.

Киселото мляко не само съдържа значителни количества калций, но млечно киселите бактерии го правят лесно усвоим, фактор, който е не по-малко важен от високите проценти. Калият е другият елемент, който може да се набавя от киселото мляко.Той е важен за поддържането на кръвното налягане и водно-солевия баланс в организма.

Несъмнено най-важното, което е открито за киселото мляко е неговата способност да увеличава количеството на “добрите” бактерии в храносмилателната система/например бифидус/ като по този начин подобрява храносмилането, изчистването на организма /т. е. подпомага и черния дроб/ , подобрява имунната система и действа противораково чрез няколко механизма, като блокира действието на някои “лоши” чревни бактерии и на различни токсини и също така като подсилва действието на противотумурни вещества като интерферона. Знаем, че антибиотиците имат неблагоприятен ефект върху чревната флора /това е “добрите”+”лошите” бактерии/ затова е добре да се яде кисело мляко докато се пият и известно време след това.

Може би сте чували, че не бива да се прекалява с протеините и животинските мазнини, макар че и без тях не може. В това отношние киселото мляко е добър вариант, защото вълшебният български бацил разгражда протеина на аминокиселини – той се усвоява по-лесно и не се отлага в кръвоносните съдове. Съдържанието на мазнина не е много високо, сравнено с това в други източници на протеини /месо напр./. А “добрите” бактерии, които вече споменахме са тези, които се справят с вредната страна на животинските мазнини.

Заради всичко това, смеем да твърдим, че киселото ни мляко е един изключителен продукт и не случайно всички в офиса изяждат толкова много млека.

Кисело мляко harmonica

________

Текст: Ирина Каракехайова