Обикновената вафла е основна част от кулинарната класика на нашето детство. Решихме да я възродим във възможно най-вкусния ѝ вариант, без никакви компромиси със съдържанието. Избрахме съчетанието лимец-кокос-слънчоглед, а за сладост добавихме тръстикова захар. Получи се прекрасна, хрупкава и супер вкусна, такава, че една никога да не стига.
Каква е разликата между био и конвенционално брашно?
На полето зърното ни се отглежда без минералните торове на химическата индустрия, използват се естествени органични торове. Плевелите се унищожават по мехничен начин, а не с химически препарати. Предпазвайки се от вредителите и болестите, използваме средства, които са толерантни към полезните обитатели на екосистемата.
Второ, още преди да се прибере зърното, складовете се обработват с позволените в био земеделието препарати и се вземат всички мерки да се предотврати влизането на вредителите при зърното.
В склада, след като се събере зърното, то не се обработва с препарати за „дезинсекция“, за да се очистят „вредителите“, а се взимат мерки тези насекоми и животни въобще да нямат достъп до вкусното зърно. Когато се налага, се използват естествени препарати, но без да имат контакт със зърното. Разполагат се около него, за да им попречат. Защото не само „вредителите“ се хранят с обработеното с отрова зърно, а и ние, нали така?
Във всичко, което правим, искаме да сме пример за това, че добрите решения съществуват и не е нужно отглеждането на храна да е най-унищожителната човешка дейност. А и за да ни е вкусно.
Защо използваме кокосово масло в някои от продуктите си, след като то съдържа над 90% наситени мастни киселини?
Кокосовото масло има по-дълга трайност и по-висока устойчивост на термична обработка в сравнение с другите растителни мазнини – зехтин, рапица, орех, сусам, лен. Филтрираме го без да ползваме химикали, за да го запазим чисто и с всичките му хранителни качества.
Наситените мастни киселини имат важна функция за човешкия организъм и изключването им от менюто не е препоръчително, както и прекаляването с тях. Те са свързани със синтеза на мастноразтворимите витамини А, D, Е и К. Вярно е, че някои учени и здравни организации препоръчват ограничаване употребата на кокосовото масло, но пък други са на мнение, че консумацията му влияе благоприятно на сърдечно- съдовата дейност. Научни изследвания в една или друга посока и модни тенденции в храненето е имало и ще има, за нас са важни устойчивите анализи, които разглеждат историята на консумацията на дадена храна. Убедени сме, че кокосовото масло е една добра алтернатива на рафинираното слънчогледово олио при термичната обработка на храната.
Когато пуснахмве първите си солети, те съдържаха био палмово масло и получавахме неoдобрение. Отне ни години на проби и опити, за да намерим правилната пропорция с използване на кокосово масло, но критиките продължиха. Стоим с името си зад това, което правим, винаги се опитваме да се вслушваме в нашите клиенти, които неведнъж са ни помагали да вървим напред и да се развиваме.
Кои мазнини се наричат трансмазнини?
Хидрогенираните мазнини или трансмастните киселини не се срещат естествено в природата. Те се произвеждат от човека с цел по-дълъг срок на годност на продуктите, в които се влагат.
Хидрогенирането е производствен процес, който може да бъде частичен или пълен. Процесът включва насищане на мазнините с водород при висока температура и налягане. С нарастването на степента на насищане маслото напредва към пълното хидрогениране. Този процес води до промяна в първоначалната структура на мазнините и физическите характеристики – втвърдява се. Законът задължава всеки производител изрично да посочва на етикета, ако е употребил хидрогенирани или частично хидрогенирани мазнини в продукта си.
Съдържание
Био пълнозърнесто брашно от лимец, био тръстикова захар, био кокосово масло, био слънчогледов тахан, био
обезмаслено сухо мляко, , био нискомаслено какао на прах, био слънчогледово олио, антиоксидант: био екстракт от розмарин, набухвател: натриев бикарбонат, сол.
Как се прави
Пекат се вафлените кори от лимецово брашно, забърква се крем от останалите съставки, и след това се редят: кора-крем-кора-крем-кора.
Хранителна стойност
в 100 g
| Енергийна стойност | 529 kcal/2246 kJ |
|---|---|
| Мазнини | 28.6 g |
| - от които наситени мастни киселини |
13.4 g |
| Въглехидрати | 58 g |
| - от които захари | 30.3 g |
| Белтъци | 10 g |
| Сол | 0.3 g |
Опаковки
- 30 g
