Нискомаслено кисело мляко

Нискомаслено (само 2%), био, пасищно, нехомогенизирано, истинско българско кисело мляко.

Синьото кисело мляко е с по-малко масленост от другите (само 2%). Направихме го по две причини: за всички, които ни питаха за вкусно нискомаслено кисело мляко, което да е био, пасищно и нехомогенизирано. Втората причина е, че благодарение на това мляко можем да правим заквасена сметана, едно от безспорно най-вкусните неща под марката Harmonica.

Вече знаете, че киселото ни мляко се прави със закваска от двата популярни в България щама млечнокисели бактерии Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus. Именно те са отговорни за качествата на киселото мляко – аромат, консистенция, киселинност. Балансът между двете бактерии в млякото пък зависи от температурата и времето на заквасване. Например Lactobacilus-ът обича да му е по-топло и се развива по-бързо на по-висока температура от тази, която се харесва на Streptococcus-а. Дори няколко градуса повече по време на заквасяването променят значително баланса в полза на Lactobacillus. А когато той е повече, млякото е по-кисело на вкус, като млякото с лилавата капачка, което правим. Streptococcus дава повече мек аромат и по-сладък лек вкус, като млеката със зелена и синя капачка. Причината за вкуса се крие в тайната на заквасяването, а ние сме се опитали да предложим различни млека за всеки вкус, било по-кисел или умерено сладък.

Load More

Капачките на киселото ни мляко са направени от два слоя – външен – хартиен, и вътрешен – от полиетилен. Избрахме тази комбинация от материали, защото е по-екологично, тъй като алуминиевите капачки, макар да се отварят по-лесно, не се рециклират.

Load More

Ферментиралите храни в ежедневното ни меню имат важна функция – това е лесен и достъпен начин да си набавим пробиотици. Знаете, че от тях зависи поддържането на баланса на микрофлората в червата. Ферментацията е процес, при който определени субстанции (захар, лактоза, въглехидрати) поставени в подходящите условия се разграждат с помощта на бактерии или други микроорганизми. Този процес увеличава съдържанието на ценни вещества в храните, които са подложени на него и ги прави по-лесно смилаеми и усвоими от нашия организъм.

Load More

Ние в harmonica смятаме държавния стандарт за остарял относно млякото, и мислим, че сме го изпреварили конкретно по следнит точки:
1. По държавен стандарт може да се добавя сухо мляко в киселото мляко, стига това да се посочва на опаковката. Ние не добавяме нищо друго освен закваска.
2. По държавен стандарт кофичките трябва да са от полистирол, докато ние вярваме и отстояваме, че полипропиленът е по-подходящата пласмаса за храна, тъй като при него няма миграция на пластмасови частици към млякото.
3. По БДС млякото се хомогенизира, т.е. млякото преминава през тесен процеп при високо налягане, за да добие по-гладка структура. Така се разбиват едрите мастни глобули, докато ние не го правим и оставяме парченцата масло да плуват в млякото. Както е най-естествено за него.

Load More

Ако киселото мляко не е отворено (т.е. няма досег с външна среда, въздух, бактерии), при производството му е спазена изключителна хигиена и е съхранявано според указанията на опаковката, то може да издържи до 6 месеца от датата на производство. Но ние му даваме 20 дни срок на годност, защото след това намалява броят на живи бактерии в кофичката.

Load More

Нискомаслено кисело мляко
  • Био сертифициран
  • Без глутен
  • Без ГМО
  • Без пестицити

Съдържание

Био краве мляко, полезни микроорганизми Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus. Киселото ни мляко е източник на протеини и калций.

Как се прави

Обезмасляването на млякото ни е безобиден механичен процес, при който млякото минава през барабан, който се върти с 6000 оборота в минута. От центробежните сили нискомасленото мляко слиза надолу, а млечната мазнина се качва нагоре. Тъкмо благодарение на нея имаме сметана harmonica.  

Хранителна стойност

в 100 г.

Енергийност

62 kcal / 259 kJ

Мазнини

3.6 g

- от които наситени мастни киселини

2.3 g

Въглехидрати (лактоза)

4.2 g

Белтъчини

3.2 g

Сол (натрий)

0.04 g

Опаковки

- кофичка 400 г  

Други свързани продукти

Млечни

Айрян

Биологичен, нехомогенизиран, с пробиотична закваска.

Научете повече

Новини от harmonica

Можете да получавате повече информация за това, което правим, и най-новите ни предложения директно по мейл, без досаден спам.