Нискомаслено кисело мляко

Нискомаслено (само 2%), био, пасищно, нехомогенизирано, истинско българско кисело мляко.

Синьото кисело мляко е с по-малко масленост от другите (само 2%). Направихме го по две причини. Първо за всички, които ни питаха за вкусно нискомаслено кисело мляко, което да е био, пасищно и нехомогенизирано. Второ, благодарение на това мляко можем да правим заквасена сметана, едно от безспорно най-вкусните неща под марката Harmonica.

От какво зависи колко кисело е киселото мляко?

Вече знаете, че киселото ни мляко се прави със закваска от двата популярни в България щама млечнокисели бактерии Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus. Именно те са отговорни за качествата на киселото мляко – аромат, консистенция, киселинност. Балансът между двете бактерии в млякото пък зависи от температурата и времето на заквасване. Например Lactobacilus-ът обича да му е по-топло и се развива по-бързо на по-висока температура от тази, която се харесва на Streptococcus-а. Дори няколко градуса повече по време на заквасяването променят значително баланса в полза на Lactobacillus. А когато той е повече, млякото е по-кисело на вкус, като млякото с лилавата капачка, което правим. Streptococcus дава повече мек аромат и по-сладък лек вкус, като млеката със зелена и синя капачка. Причината за вкуса се крие в тайната на заквасяването, а ние сме се опитали да предложим различни млека за всеки вкус, било по-кисел или умерено сладък.

Какво е ферментация и защо е добре да ядем ферментирали храни?

Ферментиралите храни в ежедневното ни меню имат важна функция – това е лесен и достъпен начин да си набавим полезни бактерии. Знаете, че от тях зависи поддържането на баланса на микрофлората в червата. Ферментацията е процес, при който определени субстанции (захар, лактоза, въглехидрати), поставени в подходящите условия, се разграждат с помощта на бактерии или други микроорганизми. Този процес увеличава съдържанието на ценни вещества в храните, които са подложени на него и ги прави по-лесно смилаеми и усвоими от нашия организъм.

Защо киселото мляко не се разваля след края на срока?

Ако киселото мляко не е отворено (т.е. няма досег с външна среда, въздух, бактерии), при производството му е спазена изключителна хигиена и е съхранявано според указанията на опаковката, то може да издържи до 6 месеца от датата на производство. Но ние му даваме 20 дни срок на годност, защото след това намалява броят на живи бактерии в кофичката.

Нискомаслено кисело мляко
  • Био сертифициран
  • Без глутен
  • Без ГМО

Съдържание

Био краве мляко, полезни микроорганизми Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus. Киселото ни мляко е източник на протеини и калций.

Как се прави

Обезмасляването на млякото ни е безобиден механичен процес, при който млякото минава през барабан, който се върти с 6000 оборота в минута. От центробежните сили нискомасленото мляко слиза надолу, а млечната мазнина се качва нагоре. Тъкмо благодарение на нея имаме сметана harmonica.

Хранителна стойност

в 100 g.

Енергийност

62 kcal / 259 kJ

Мазнини

3.6 g

- от които наситени мастни киселини

2.3 g

Въглехидрати

4.2 g

Белтъчини

3.2 g

Сол

0.04 g

Опаковки

- кофичка 400 г

Други свързани продукти

Рецепти

Научете повече

Защо млякото на harmonica има различен вкус?

Различните треви и билки, които растат и цъфтят през различните топли месеци добавят в млякото своите аромати и свойства и го правят живо и пълноценно.

Какво е ферментация и защо да ядем ферментирали храни?

В harmonica вярваме, че ферментиралите храни са важни, затова възприемаме традиционните методи за приготвяне завет, и ги правим такива, каквито трябва да бъдат.

Новини от harmonica

Можете да получавате повече информация за това, което правим, и най-новите ни предложения директно по мейл, без досаден спам.